Rezept
Orange–Zimt Velvet Cold Brew Latte
Orange–Zimt Velvet ist eine helle, gemütliche Variante von Cold Brew – spritzige Zitrusnoten oben, warmer Zimt darunter. BATSAM™ LEGGERO bringt karamell-schokoladige Tiefe, die selbst über Eis glatt bleibt. Es ist ein klares, caféartiges Schicht-Latte mit aromatischem Orangen-Finish.
Zutaten
Kaffee (BATSAM™ LEGGERO): 200 g
Wasser: 1100 g (kalt)
Zucker: 100 g
Orangenschale: 2 breite Streifen (mit einem Schäler; die weiße Haut vermeiden)
Zimt: 1 Stange (oder ½ TL gemahlener Zimt)
Orangen-Zimt-Sirup: 8–12 g
Kalte Milch: 120 ml
Eis: 120–180 ml (Glas füllen)
Batsam LEGGERO Cold Brew Konzentrat zubereiten
Mahlen
Grob (French Press / Cold-Brew-Beutel grob)
14–16 Stunden (Kühlschrank ergibt eine klarere Tasse; Raumtemperatur kann etwas schwerer sein)
Haltbarkeit: am besten innerhalb von 3–5 Tage gekühlt.
Kaffee in ein sauberes Glas/Behälter geben.
Kaffee in ein sauberes Glas/Behälter geben.
Wasser zugießen, 10–15 Sekunden rühren, bis das Kaffeemehl vollständig benetzt ist.
Wasser zugießen, 10–15 Sekunden rühren, bis das Kaffeemehl vollständig benetzt ist.
Abdecken und 14–16 Stunden ziehen lassen.
Abdecken und 14–16 Stunden ziehen lassen.
Durch ein feines Sieb abseihen, dann Papierfilter (optional, macht es seidig).
Durch ein feines Sieb abseihen, dann Papierfilter (optional, macht es seidig).
Abfüllen und kühlen.
Abfüllen und kühlen.
Orange–Zimt-Sirup (kleine Charge)
Zucker + Wasser in einem kleinen Topf mischen.
Zucker + Wasser in einem kleinen Topf mischen.
Aufbewahren: Kühlschrank, 2 Wochen.
Profi-Tipp: Wenn die Orange zu stark ist, nur 5 Minuten ziehen lassen. Wenn du es intensiver möchtest, 20–30 Minuten ziehen lassen (kein Köcheln nötig über die ersten 2–3 Min hinaus).
Sanft zum Köcheln bringen und rühren, bis alles gelöst ist.
Sanft zum Köcheln bringen und rühren, bis alles gelöst ist.
Orangenschale + Zimt hinzufügen.
Orangenschale + Zimt hinzufügen.
2–3 Minuten köcheln, dann die Hitze ausschalten.
Köcheln 2–3 Minuten, dann die Hitze ausschalten.
Abdecken und 10 Minuten abseits der Hitze ziehen lassen.
Abdecken und 10 Minuten abseits der Hitze ziehen lassen.
Abseihen, abkühlen und abfüllen.
Abseihen, abkühlen und abfüllen.
Getränk zusammenstellen (1 Portion)
8–12 g Sirup ins Glas geben.
Gib 8–12 g Sirup ins Glas.
120 g kalte Milch eingießen und gut rühren, bis alles gelöst ist.
Gieße 120 g kalte Milch und gut rühren, bis alles gelöst ist.
Das Glas mit Eis füllen.
Fülle das Glas mit Eis.
60 ml Cold-Brew-Konzentrat langsam über das Eis gießen.
Langsam gießen 60 ml Cold-Brew-Konzentrat über das Eis.
Optionale Garnitur: Eine kleine Orangenschale über dem Glas ausdrücken und hineingeben.
Optionale Garnitur: eine kleine Orangenschale über dem Glas ausdrücken und hineinfallen lassen.