Recette
Latte Cold Brew Velvet Orange–Cannelle
Orange–Cannelle Velvet est une variation lumineuse et réconfortante du cold brew — agrumes zestés au sommet, cannelle chaude en dessous. BATSAM™ LEGGERO apporte une profondeur caramel‑chocolat qui reste soyeuse même sur glace. C’est un latte en couches, net et façon café, avec une finale aromatique d’orange.
Ingrédients
Café (BATSAM™ LEGGERO): 200 g
Eau : 1100 g (froide)
Sucre : 100 g
Zeste d’orange : 2 larges bandes (utiliser un économe ; éviter le ziste blanc)
Cannelle : 1 bâton (ou ½ c. à café de cannelle moulue)
Sirop orange‑cannelle : 8–12 g
Lait froid : 120 ml
Glace : 120–180 ml (remplir le verre)
Préparer le concentré de cold brew Batsam LEGGERO
Moudre
Grossier (piston / sachet cold brew, mouture grossière)
14–16 heures (le frigo donne une tasse plus nette ; à température ambiante c’est un peu plus lourd)
Conservation : idéalement dans les 3–5 jours au réfrigérateur.
Ajouter le café dans un bocal/récipient propre.
Ajouter le café dans un bocal/récipient propre.
Verser l’eau, remuer 10–15 secondes pour bien mouiller la mouture.
Verser l’eau, remuer 10–15 secondes pour bien mouiller la mouture.
Couvrir et infuser 14–16 heures.
Couvrir et infuser 14–16 heures.
Filtrer à travers un tamis fin, puis un filtre papier (optionnel, mais rend la texture soyeuse).
Filtrer à travers un tamis fin, puis un filtre papier (optionnel, mais rend la texture soyeuse).
Mettre en bouteille et réfrigérer.
Mettre en bouteille et réfrigérer.
Sirop orange–cannelle (petite quantité)
Combiner sucre + eau dans une petite casserole.
Combiner sucre + eau dans une petite casserole.
Conserver : frigo, 2 semaines.
Astuce pro : Si l’orange est trop forte, infuser seulement 5 minutes. Pour plus d’intensité, infuser 20–30 minutes (pas besoin de faire frémir au‑delà des 2–3 premières minutes).
Chauffer à frémissement en remuant jusqu’à dissolution complète.
Chauffer à frémissement en remuant jusqu’à dissolution complète.
Ajouter zeste d’orange + cannelle.
Ajouter zeste d’orange + cannelle.
Laisser frémir 2–3 minutes, puis couper le feu.
Laisser frémir 2–3 minutes, puis couper le feu.
Couvrir et laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Couvrir et laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Filtrer, laisser refroidir et embouteiller.
Filtrer, laisser refroidir et embouteiller.
Assembler la boisson (1 portion)
Ajouter 8–12 g de sirop dans le verre.
Ajouter 8–12 g de sirop dans le verre.
Verser 120 g de lait froid et bien remuer pour dissoudre.
Verser 120 g de lait froid et bien remuer pour dissoudre.
Remplir le verre de glace.
Remplir le verre de glace.
Verser lentement 60 ml de concentré de cold brew sur la glace.
Verser lentement 60 ml de concentré de cold brew sur la glace.
Garniture optionnelle : exprimer un petit zeste d’orange au-dessus et le déposer.
Garniture optionnelle : exprimer un petit zeste d’orange au-dessus, puis le laisser tomber dedans.