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Les prix du café bougent quand le risque d’offre augmente (mauvais temps, perturbations d’expédition), quand les coûts montent (carburant, main‑d’œuvre, engrais) ou quand les flux d’argent changent (devises, traders de futures). Souvent, plusieurs facteurs frappent en même temps.
La torréfaction est le moment où les grains verts deviennent le café aromatique et savoureux qu’on adore. En contrôlant soigneusement la chaleur, le flux d’air et le temps, les torréfacteurs façonnent tout, des notes fruitées lumineuses à la richesse chocolatée profonde. Dans ce guide, tu découvriras les phases clés, les niveaux de torréfaction et les techniques qui transforment un potentiel brut en tasse parfaite.
En 2026, les fans de café ne demandent plus « D’où ça vient ? » — ils demandent pourquoi ça a ce goût. Les Terroir Bars redéfinissent l’expérience café en faisant de l’origine le clou du spectacle, avec détails de ferme, histoires de process et dégustations guidées. Pense à un croisement entre un coffee bar, un flight de vin et un studio de storytelling. Voici pourquoi ces lieux explosent — et pourquoi chaque tasse devient personnelle.
Le décaféiné était autrefois un plan B — une option « au cas où » dont personne ne se vantait. Mais en 2025/2026, le café de spécialité réécrit cette histoire avec des décas doux, complexes et vraiment excitants. Meilleurs procédés, torréfactions plus intelligentes et culture café plus consciente donnent au déca un vrai statut au bar. C’est la renaissance du déca — et elle est là pour durer.
Découvre ce que sont les coffee blends, pourquoi les torréfacteurs les utilisent et comment le ratio Arabica/Robusta influence la crema, le corps, la saveur et les styles d’infusion.
Découvrez les tendances café les plus cosy de l’hiver, des infusions épicées aux recettes de café au pain d’épices, ainsi que l’histoire de l’emblématique moka. Découvrez comment les grains 100 % Arabica s’accordent parfaitement aux épices de saison dans cette newsletter Batsam Coffee chaleureuse et savoureuse.
Découvrez l’histoire du café, l’essor de l’agriculture régénérative et essayez notre latte miel‑cardamome réconfortant préparé avec BATSAM Coffee.
Découvrez BATSAM DELICATO — élaboré à partir de grains d’Arabica 100 % bio. Explorez la riche histoire du café, des recettes de cold brew et des conseils d’infusion de Batsam Coffee.