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Les prix du café bougent quand le risque d’offre augmente (mauvais temps, perturbations d’expédition), quand les coûts montent (carburant, main‑d’œuvre, engrais) ou quand les flux d’argent changent (devises, traders de futures). Souvent, plusieurs facteurs frappent en même temps.

La torréfaction est le moment où les grains verts deviennent le café aromatique et savoureux qu’on adore. En contrôlant soigneusement la chaleur, le flux d’air et le temps, les torréfacteurs façonnent tout, des notes fruitées lumineuses à la richesse chocolatée profonde. Dans ce guide, tu découvriras les phases clés, les niveaux de torréfaction et les techniques qui transforment un potentiel brut en tasse parfaite.

Orange–Cannelle Velvet est une variation lumineuse et réconfortante du cold brew — agrumes zestés au sommet, cannelle chaude en dessous. BATSAM™ LEGGERO apporte une profondeur caramel‑chocolat qui reste soyeuse même sur glace. C’est un latte en couches, net et façon café, avec une finale aromatique d’orange.

Le cold brew peut sembler moderne, mais ses racines remontent au Kyoto du XVIIe siècle, où le « Dutch coffee » en slow‑drip utilisait de l’eau froide pendant de longues heures pour une tasse douce et peu acide. Des variantes de café froid ont vu le jour partout, mais le cold brew a vraiment explosé aux États‑Unis au début des années 2000, aidé par des marques comme Stumptown et plus tard des innovations comme le nitro. Aujourd’hui, il est partout — des tours en verre de slow‑drip aux bouteilles ready‑to‑drink — toujours défini par la patience et la clarté.

En 2026, les fans de café ne demandent plus « D’où ça vient ? » — ils demandent pourquoi ça a ce goût. Les Terroir Bars redéfinissent l’expérience café en faisant de l’origine le clou du spectacle, avec détails de ferme, histoires de process et dégustations guidées. Pense à un croisement entre un coffee bar, un flight de vin et un studio de storytelling. Voici pourquoi ces lieux explosent — et pourquoi chaque tasse devient personnelle.